Zehirli mantarla zehirsiz mantar nasil ayırt edilir?

'Bunları biliyormusunuz' forumunda Ezlem tarafından 27 Kasım 2010 tarihinde açılan konu


  1. Zehirli mantarla zehirsiz mantar nasil ayırt edilir?

    Zehirli ve zehirsiz mantarlar arasında ayrım yapmak gerçekten zor. Zehirsiz olan mantarların çoğunun, kendilerine çok benzeyen bir de zehirli formları bulunuyor. Yenen mantarlar ve zehirli mantarlar, sıklıkla doğada da birbirine yakın alanlarda yetişebiliyorlar. Bu nedenle, çayırda, ağaçta vb ortamlarda yetişen mantarlar zehirsizdir gibi bir ayrıma gitmek kesinlikle yanlış. Koparıldıktan sonra renginin değişmesi durumunda zehirli olup olmadığını anlamak gibi bir durum da söz konusu değil. Mantarlarda görülen renk değişimleri, zehirlilikleri konusunda kesin bir bilgi veremiyor.pişirmek, kurutmak, tuzlu suda ya d sirkede bekletmek gibi işlemler de mantarın zehrini geçirmiyor, çünkü zehirli bileşiklerin çoğu bu gibi işlemlere karşı dayanıklı. Mantarlarda zehirli ve zehirsiz türleri ayırabilmek için, iyi bir sistematik bilgisi ve yeterli arazi deneyimi gerekiyor.

    Bu durumda en sağlıklı ve tehlikesiz görüneni, tüketim amacıyla kültür mantarlarını tercih etmek ve mantarlarda zehirli zehirsiz ayrımını da mikologlara (mantar bilimcilere) bırakmak.