Tarte Tatin Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 19 Nisan 2012 tarihinde açılan konu


  1. Tarte Tatin Tarifi


    Resimli Tarte Tatin Tarifi Resimli

    Malzemeler


    *225 g geleneksel tart hamuru
    *10-12 büyük kırmızı elma
    *Limon suyu
    *Yarım su bardağı (115 g) tereyağı; doğranmış olarak
    *Yarım su bardağı (90 g) tozşeker
    *Yarım tatlı kaşığı tarçın
    *Servis için; çırpılmış krema

    [​IMG]

    Tarte Tatın Tarifi

    *Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, pasta hamurunu 28 cm çapında ve 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Sonra hamuru, hafifçe unlanmış bir yağlı kağıdın üzerine koyun ve soğuması için buzdolabında bekletin.

    *Elmaların kabuklarını soyup, enine olarak ortadan ikiye kesin ve çekirdek yuvalarını çıkarın. Kararmaması için, üzerine limon suyu dökün.

    * Fırını önceden 230 derecede ısıtın. 25 cm’lik bir tart kalıbına tereyağı, şeker ve tarçını koyarak, orta ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak, tereyağı iyice eriyene ve şeker de tamamen çözülene kadar pişirmeye devam edin. Karışım, hafif karamel rengine dönünceye kadar 68 dakika daha pişirin. Sonra tencereyi ateşten alıp, yarım elmaları kalıbın kenarına dik olarak dizin.

    *Elmalarla dolu kalıbı tekrar ateşe koyup, orta ateşte kaynayana kadar 20-25 dakika pişirin. Elmalar iyice yumuşayıp, renkleri değişince pişmiş demektir. O zaman kalıbı ateşten alıp, soğumaya bırakın.
    *Pasta hamurunu, elma dolu kalıbın üzerine kapatın. Kenarlarını da elmaların altına sıkıştırarak, her tarafı tamamen hamurla kaplayın.

    *Hamur iyice kızarana ve üzeri iyice kabarana kadar, 20-25 dakika fırında pişirin. Sonra 10-15 dakika soğumaya bırakın.

    *Servis yaparken, keskin bir bıçağı kenarların etrafından sokarak, kalıpla pastayı birbirinden ayırın. Bir servis tabağını pastanın üstüne kapatıp, sıkıca tutun ve ters çevirin. Tart, tabağa doğru kayarak çıkacaktır. Yapışan elmaları da bir spatula ile ayırıp, dikkatlice tabağa yerleştirin. Tartı, ılık krema ile servis yapın.