Sütlü Tatlı Tarifleri Pratik

'Damak Keyfi' forumunda zamaneanne tarafından 16 Haziran 2012 tarihinde açılan konu


  1. Sütlü Tatlı Tarifleri Pratik




    Kolay Sütlü Tatlı Tarifleri



    MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

    Malzemeler
    9 güllaç yaprağı
    6 su bardagı süt
    Yarım su bardağı tozşeker
    1 paket hazır sakızlı puding
    2 kivi 2 muz
    1 çay bardağı nar tanesi
    1 çay bardağı dövülmüş ceviz

    GÜLLAÇ TARİFİ
    Sütü tencereye alıp kaynatın. Şekeri ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın. Genişçe bir tepsiye 1-2 kepçe kadar dökün. Güllaç yapraklarından birini batırıp ıslatın, Yaprağı dikkatlice alıp küçük bir kasenin içine kenarları dışa sarkacak şekilde buruşturarak yayın. Diğer güllaçları aynı şekilde hazırlayın. Sakızlı pudingi kalan sütle paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğumaya bırakın. Karıştırıp soğutun. Pudingi kaselere paylaştırıp sarkan kısımları içe doğru kapatın. Güllaçları servis tabağına ters çevirerek alın. Üzerini dövülmüş ceviz ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.

    KEŞKÜLÜ FUKARA

    Malzemeler
    50 gram kabuksuz badem
    1 kahve fincanı pirinç unu
    1 çorba kaşığı nişasta
    4 su bardağı süt
    Bir tutam tuz
    1 su bardağı tozşeker
    2 çorba kaşığı hindistancevizi
    Süslemek için
    Hindistancevizi, badem, ceviz, antepfıstığı

    KEŞKÜLÜ FUKARA TARİFİ
    Ön hazırlık olarak bademleri sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Kabuklarını soyup, bademleri dövün. 1 kahve fincanı pirinç ununu ve 1 çorba kaşığı nişastayı çok az süt ile ezip, topaksız hale getirin. Sütü tencereye aktarıp, bir tutam tuz ile kaynatın. Sıcak sütün bir kısmını (1 kahve fincanı kadar), bademlerin üzerine döküp bekletin. Kaynayan süte, ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımını sicim gibi akıtarak, karıştırmaya devam edin. Süt koyulaşmaya başladığında, tozşekeri ve bademli sütü ekleyin. Hindistancevizini de katın. Keşkülün üzeri göz göz olana dek sürekli karıştırmaya devam edin. Ağır ateşte pişirin. Keşkülü ateşten aldıktan sonra kaselere pay edin. Antepfıstığı, ceviz, badem ve hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.

    MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF
    Malzemeler
    Yarım kg tel kadayıf
    3 çorba kaşığı margarin
    Muhallebi için
    4 su bardağı süt
    1 su bardağı tozşeker
    2 çorba kaşığı un
    2 çorba kaşığı pirinç unu
    Yarım tatlı kaşığı nişasta
    1 adet yumurtanın sarısı
    Bir tutam tuz, 1 paket vanilya
    Serbeti için2 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı limon suyu, Süslemek için 6 adet ceviz

    TEL KADAYIF TARİFİ
    Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın. Soğuması için tencereyi ocaktan alın. Muhallebi için süt, tozşeker, un, pirinç unu, nişasta ve tuzu tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın. Koyulaşınca içine yumurta sarısı ve vanilyayı ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın. Diğer tarafta eritilmiş margarinden kadayıfın üzerine döküp elinizle didikleyin. Bir neskafe fincanının içine kadayıftan bir tutam koyup ortasına ılımış muhallebiden 1 kaşık koyun. Üzerini kadayıf ile kapatıp ters çevirin ve yağlanmış bir cam kabın içine yerleştirin. Kadayıf ve muhallebi bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine kalan margarini gezdirin. Önceden ısıtılmış 170° fırında kadayıfların üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbet gezdirin. Şerbetini çektikten sonra cevizle süsleyin.

    ÇİKOLATALI MUSLU MUHALLEBİ

    Malzemeler
    125 gram margarin
    2 kahve fincanı un
    3 kahve fincanı tozşeker
    1 kg süt
    2 paket (80'er gramlık) bitter çikolata
    1 paket (80 gram) sütlü çikolata
    5 adet yumurta
    Üzerine
    1 çay bardağı dövülmüş fındık

    MUSLU MUHALLEBİ TARİFİ
    Margarini eritip, unu yavaşça ilave edin ve kavurun. Üzerine tozşeker ve sütü ekleyip, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra muhallebiyi 10 dakika çırpıp, servis kabına koyun. Oda sıcaklığında beklemeye bırakırken, çikolataları benmari usulü eritin. Ayrı bir yerde yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Akları iyice çırparak kar haline getirin. Karıştırıp, sarıları ekleyin ve çikolataya ilave edin. Muhallebinin üzerine ekleyip, buzdolabında 1 gece bekletin. Dövülmüş fındıkla servis yapın.
    Asçının notu Dövülmüş krokanla da servis yapabilirsiniz. Benmari usulü eritmek, Eriteceğiniz malzemeyi önce küçük bir kabın içine koyup, bunu da ocakta bulunan içi su dolu başka bir kabın içine yerleştirin. Alttaki suyun sıcaklığı ile malzeme eriyecektir.