Saray Plavi Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 1 Ekim 2011 tarihinde açılan konu


  1. Saray Plavi Nasıl Yapılır
    Resimli Saray Plavi Tarifi
    Saray Plavi Tarifi
    [​IMG]
    Saray Pilavı Malzemeleri
    2 su bardağı pirinç
    2 ½ su bardağı et suyu
    ½ çay bardağı sıvı yağ
    50 gr. badem
    1 çorba kaşığı kuşüzümü
    ¼ limon suyu

    Köftesi için :

    300 gr. Kıyma
    ½ çay bardağı sıvı yağ
    1 orta boy soğan
    3 dilim bayat ekmek içi
    Karabiber
    Köfte baharı
    Tuz

    Sosu için :

    ¼ kahve fincanı sıvı yağ
    1 orta boy domates
    3 diş sarımsak
    1 tatlı kaşığı salça
    1 çorba kaşığı ketçap

    Saray Pilavı Tarifi

    Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.
    Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım.
    Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim.
    Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
    Delikli kepçe ile alıp bekletelim.
    Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım.
    Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim.
    Bu arada köfteyi hazırlayalım.
    Bir kabın içine kıymayı,bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım.
    Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim.
    Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim.
    Pilavı 15-20 dk. demlendirelim.
    Sosu hazırlayalım.
    Bir tavada rendelenmiş domates¬leri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene dek pişirelim.
    Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dakika daha pişirerek sosu ateşten alalım.
    Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım.
    Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim.
    Kalıbı ters çevi¬rerek pilavı servis tabağına çıkaralım.
    Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.