Şam Oruğu ( İçli Köfte) Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda Aysell tarafından 28 Aralık 2011 tarihinde açılan konu


  1. Resimli Şam Oruğu tarifi
    Şam Oruğu nasıl yapılır


    Şam Oruğu için gerekli malzemeler:

    1 kg. yağsız, sinirsiz et (köftelik)
    1 kg. ince bulgur
    2 orta büyüklükte soğan
    2 su bardağı zeytinyağı
    6 adet baş biber
    2 çay kaşığı kimyon
    2 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    2 yemek kaşığı un
    2 çay kaşığı yenibahar

    İçi için:

    2 adet orta boy soğan
    1 demet maydanoz
    2 çorba kaşığı tuz
    1 su bardağı kıyıimış ceviz içi
    1 su bardağı çam fıstığı


    [​IMG]

    Şam Oruğu Yapılışı:

    Kıyma derince bir kaba konur ve ateşe alınır. Suyu çekilinceye kadar karıştırılır. Sonra ince kıyılmış soğan ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınan tencereye sırayla yenibahar, ceviz, çamfıstığı ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
    Bulgur suyla yıkanır gibi ıslatılıp 1 saat bekletilir. Bulgur, tuz, soğan, biber ve kimyonla karıştırılarak kıyma makinesinden iki defa çekilir. Hazırlanmış olan köftelik et, makineden geçen bulgur harcına eklenerek yoğurulur. Bu işlem yapılırken un azar azar serpilerek yoğurma işlemine devam edilir. Hazırlanmış köftelik harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımı ile ince cıdarlı olacak şekilde oyularak mekik haline getirilir. Daha önce hazırlanmış olan kıyma malzemesi ile içleri doldurulup ağızları kapatılır. Bir fırın tepsisine dizildikten sonra üstleri yağlanarak sıcak fırına sürülür. 25 dk. pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.