Peyniri nasıl bilirsiniz?

'Sağlıklı Beslenme ve Diyet' forumunda Oylesine tarafından 18 Ağustos 2008 tarihinde açılan konu


  1. Peyniri nasıl bilirsiniz?

    [​IMG]

    Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü yiyeceklerden biridir. Peki, peynir
    hakkında başka neler bilmeliyiz?

    Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü yiyeceklerden biridir. İştah
    açıcılarda, böreklerde, tatlılarda, ana yemeklerde, çorba ve makarnada kahvaltıda
    birçok şekilde kullanılır. Peynir, neredeyse her hayvanın inek, koyun, keçi, deve ve
    manda sütünden yapılabilen çok eski bir yiyecektir.

    Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan peynirin bence en iyi arkadaşlarından birisi de
    simittir. Yarım simit ile az yağlı peynir iyi bir kahvaltı olabileceği gibi öğleden sonra çay
    saatinde de keyifli bir seçim olabilir. Kahvaltı yetişkinler için önemli ama çocuklar için
    kesinlikle atlanmaması gereken bir öğündür. Güne sağlıklı başlamak 8 - 12 saatlik açlık
    sonrası vücuda ihtiyacı olan enerjiyi vermek kahvaltının en önemli amacıdır ve peynir
    kahvaltı için iyi bir protein kaynağıdır.

    Faydaları

    Protein ve kalsiyum açısından zengindir.
    İyi bir B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır.

    Dikkat edilmesi gerekenler

    Çoğu doymuş yağ ve sodyum açısından zengin olabilir.
    Bazı peynirler hassasiyeti olan kişilerde migrenleri veya alerjik tepkileri tetikleyebilir.
    Peynir yapımında genellikle peynir mayası olarak bilinen bir enzim karışımı süte eklenir
    ve sütün kesmesiyle peynir yapılır. Ortalama olarak yarım kilo sert peynir yapmak
    için dört litre süt gerekir.
    Laktoz intoleransı olan bireyler süt ile yapılmasına rağmen peynir yiyebilirler, çünkü
    peynirin yapımında kullanılan enzimler ve bakteriler aynı zamanda sütteki laktozun da
    bir kısmını parçalarlar.
    Peynir hem kalsiyum, hem protein açısından zengin olduğu için vejetaryenler için bir
    kurtarıcıdır.
    Çocuklarına yeterli protein yediremediğini düşünen anneler için de iyi bir protein
    kaynağıdır.

    Peynir faydalıdır ancak yağ, kolesterol ve sodyum açısından da zengin olduğundan
    bazı bireylerin dikkatli tüketmesi gerekir.
    Kilo veya kolesterol sorunu olanlar peynirin az yağlı olanı tercih etmeliler. Kalp hastalığı,
    böbrek hastalığı veya yüksek tansiyonu olan hastaların da tükettikleri peynir miktarına
    ve cinsine dikkat etmeleri önemlidir. Çoğu peynir doymuş yağ oranı yüksek olduğundan
    damarların tıkanma riskini artırabilir. İçerdiği sodyum da yüksek tansiyonu olan kişilere
    zararlı olabilir.

    Yağsız beyaz peynir veya lor en az kalori ve yağa sahip olduğundan riskli gruptakiler
    için tercih sebebi olabilir, su oranı yüksek yağı az sürme peynirler de tercih edilebilir.
    Yağlı krem peynir kalori ve yağ açısından sert peynirlere benzer ancak daha az
    kalsiyum içerir.
    Olgunlaşmış / yıllanmış peynirler hassas kişilerde migreni tetikleyebilir. Penisiline alerjisi
    olan kişiler rokfora ve penisilin kullanarak yapılan diğer yumuşak peynirlere tepki gösterebilir.
    Yağ peynire o zengin dokusunu ve harika tadını verir ancak aynı zamanda kalori ve
    kolesterolünü artırır. Peynirin kalorisinin yaklaşık yüzde 70-80’i yağdan gelir. Az yağlı
    sütten yapılan taze peynirler çok daha az yağ içerir.

    Peynirin içeriğindeki vitamin ve minerallerin fonksiyonları

    Kalsiyum

    Peynir de süt gibi iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Süt sevmeyenler için peynir kalsiyuma
    iyi bir kaynak olabilir.
    Kalsiyum kemik ve diş sağlığı için önemli bir mineraldir.
    Tüm hücrelerin çalışmasında görev alır.
    Güçlü kemik ve diş oluşumu ve korunması kalsiyumun en önemli görevidir.
    Sinir sistemi çalışması, kalp kası dahil kasların kasılmasında ve kanın pıhtılaşmasında
    görev alır.

    Fosfor

    Fosfor vücudumuz için büyük önem taşıyan minerallerden biridir. Vücudumuzdaki
    fosforun yaklaşık yüzde 75- 80’i kemik ve dişlerdedir. Süt özellikle fosfordan yana
    zengin bir besindir. Bu nedenle peynir de fosfor için iyi bir kaynak oluşturabilir.
    Fosfor kemik ve dişlerin oluşumunda kalsiyumla birlikte görev alır.
    Doku tamirinde, protein sentezinde fosfor gereklidir.
    Enerjinin etkin şekilde kullanılması içinde fosfor önemli bir göreve sahiptir.
    Böbreklerin fonksiyonu, kas ve sinir aktivitesi için fosfor mutlaka alınmalıdır.
    Kalsiyum ve fosfor beraber çalışarak vücut fonksiyonlarında etkinlik gösterirler.
    Bu nedenle bu iki mineralin birlikte olduğu peynir beslenmede iyi bir seçimdir.
     



  2. peynir süt büyüme cagında olan cocuklar için zorlada olsa mutlaka yedirlmesi geren ürünlerdir
    cok tesekkürler öylesine biz bayanlarında genc yaslarda cok tüketmesi gereken ürünlerdir
    sonraki yaslarda alınan ların hic yararı olmuyo simdiden depolamak lazım:f40:
     



  3. Bilgi ve paylaşıma tşkler Öylesinem:f40:
     



  4. Peynirsiz bir kahvaltı düşünemiyorum.Mayalı yiyecekler dahil geceleri yenilen peynirin zarar verdiğini duymuştum.Dikkatli tüketmekte fayda var.Bilgiler için teşekkürler canım ellerine sağlık:f40:
     



  5. bilgi ve paylaşımına teşekkürler öylesine:f40:

    peynirsiz kahvalti düsünemem
     



  6. Peynir gibisi varmı ya... Çok severim... Her öğünde...
     



  7. Valla iyi biliriz, zarari yoktur, yenilebilir gidalardandir,
    bazilari kokusmus sütte dese kendisi sevilir.
    Kimseye zarari yoktur, kendi halinde dolapta durur
    sesi solugu cikmaz masaya cagrilana dek. :f106:

    Daha da yazmak isterdim ama sanki öylesine iceri girdi gibime geldi,

    cekilin cikmak zorundayim.
    :f30::f30:
     



  8. Peynir sevilmezmi.Üstelik bu kadar faydalıyken.
    Emeğine sağlık canım
     



  9. Krem peynir başta olmak üzere hepsini seviyorummm

    Çok teşekkürlerr emeğinize sağlık:f40:
     



  10. Yaw! Bu topici açarken ahanda bunları yazacagına adım kadar emindim, yazmasaydın şaşırırdım :f63:

    Hani ben yazardim yani :f106::f106::f106:

    Hem benden çekinirsin hemde yapcagindan geri kalmazsin he :f40: Süpersin Abi :f40:

    Cossack' ı nasil bilirsiniz diye bir soru sorma zamanım geldimi ne :f30::f30::f30:

    Bakalım dostlar da yukarıda ki cevapları yazabilecekler mi :f106::f106::f106:
     



  11. Pek iyi bilirim kendilerini aramızda sevgi dolu bir bağ var.. Her sabah mutlaka buluşuruz özelliklede tulum peyniriyle onsuz bir hayat düşünemiyorum.Burada kesiyorum çünkü ona olan sevgimi anlatmaya sayfalar yetmez ama öylesinemmm sen dersenkii ben bu sevgiden çok etkilendim illa anlat bir ara özel konuşalımmm..:D :D :D
     



  12. emeğine sağlık öylesinem faydalı bilgiler için çok teşekkürler
     



  13. Elbette beklersin, bu baslik bi defa düpedüz bana meydan okumak.

    Bak benden baskalarininda hosuna gitmis hal hatir soruyorlar peynirle. :f63:

    Cami imami gibi soruyorsun,

    peyniri nasil bilirsiniz?

    iyi biliriz, hadi gömün. [​IMG][​IMG]

    Al sana alternatif cevap :f30::f30::f30:

    Bence böylesi konuya heyecan katti ne dersin?

    Peyniri o yozlazmis kaliplarindan cikarip ilginc bir hale getirdik.

    Oysa nede masumdu sessiz sedasiz masada yerini alir,
    kimseye satasmadan dururdu.
    Derdini hic bilemedik cünkü cok ketum ve icine kapanikti
    ama seziyordum ki bir derdi vardi, belki yadellerde sevda
    atesinle yaniyordu ama dilleri lal olmus diyemiyordu.

    Napcan derdini söylemeyene derman yok, bizde peynirin hallerini bilemedik.

    Öyle süt geldi peynir gitti garibim.

    :f30::f30::f30::f30:
     



  14. :f30::f30::f30::f30::f30: Valla çok güldüm sen çok yaşa emi cossack..:f30:
     



  15. Cami imami gibi he :f20:

    Ee güzel! O zaman senin için çektigim musalla taşı resmini yayınlar bir de seni o peynirin suyu ile yıkarsam tam süper olur yani dimi :f106::f106::f106:

    Basit bir topice bu kadar yorum aldirabiliyor ve yorumlarla heyecan, aksiyon ve renk katabiliyorsam bu alemin kralicesi benim dermişim :f106::f106::f106:

    Hiç mütevazı olamıyorum huyum kurusun :f40:
     



  16. İyi biliriz valla ben zararını hiç görmedim
    bazen otlarda oynayıpta (otlupeynir) kahvaltı masasına gelirki off anam offf
    işte ozaman çok iyi bilirim ve yerim:f30::f30:
    Emeğine sağlık Renkdaşım
    Bilgi ve paylaşım için teşekkürler.
     



  17. Beyaz peynir, kaşar peyniri tamamdır ama hele birde özellikle Konyalıların çok sevdiği sofralarından eksik etmediği, adına antibiyotik kaynağı dedikleri küflü peynir varki (benim için affınıza sığınarak söylüyorum ayak kokusundan beter bir kokusu var) mümkünse mahalle marketlerine getirilmesin :f106:
    onun dışında her tür peynire evet derim :f40:
     



  18. [FONT="Arial
    Black"][​IMG]
    Her sene anacığım köyden iki vidon peynir gönderir..kış boyunca yeriz ..köy peyniri harika... eline sağlık
    [/FONT]
     



  19. e sabahların olmassa olmazı diyeyim
    bilgi ve paylaşım için teşekkürler öylesine
    emeğinize sağlık
     



  20. Peynirsiz kahvaltı düşünemiyorum. teşekkürler öylesine:f40: