Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir?

Konusu 'Sorun Cevaplayalım' forumundadır ve Misafir tarafından 8 Ocak 2012 başlatılmıştır.

  1. Misafir Ziyaretçi

    Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir? gıda katkı maddeleri nedir
  2. ZeuS

    ZeuS Üye

    Katılım:
    15 Aralık 2008
    Mesajlar:
    7.003
    Beğenileri:
    22
    Ödül Puanları:
    48

    Cevap: Paketlenmiş ürünlerin katkı maddeleri nelerdir?

    Bazı gıda ve kozmetik ürünlerinde bulunabilen katkı maddeleri aşağıda verilmiştir;

    Gıda Katkı Maddeleri (GKM) kullanım amaçlarına göre 4 grupta toplanabilir.Bunlar;

    1. Kaliteyi koruyarak raf ömrünü uzatanlar (Koruyucular)

    a. Antimikrobiyaller (nitrit, nitrat, benzoik asit, propionik asit, sorbik asit, kükürt dioksit)
    b. Antioksidanlar (BHA, BHT, Gallatlar)

    2. Yapıyı ve hazırlama, pişme özelliğini geliştirenler

    a. pH ayarlayıcılar
    b. Topaklanmayı önleyenler (silikat, magnezyum oksit, magnezyum karbonat)
    c. Emülsifiyerler (lesitin, mono ve digliseritler)
    d. Stabilizörler, kıvam arttırıcılar, tatlandırıcılar
    e. Mayalanmayı sağlayıcı ajanlar
    f. Nem ayarlayıcılar
    g. Olgunlaştırıcılar
    h. Ağartıcılar, dolgu maddeleri, köpük ayarlayıcılar, parlatıcılar

    3. Aromayı ve rengi geliştiriciler

    a. Çeşni arttırıcılar (MSG)
    b. Çeşni vericiler (Aroma maddeleri)
    c. Renklendiriciler (tartrazin, indigotin,...vb.)

    4. Besin değerini koruyucu, geliştiriciler (Besin öğeleri)

    a. İşleme sırasında kaybolan besin öğelerini yerine koyma (B1, B2, niasin)
    b. Diyette eksik olabilecek besin öğelerini ekleme (A, D vitaminleri)

    Görüldüğü gibi GKM kullanımı ile pek çok yarar sağlanmaktadır. Ancak tüketiciler GKM ile ilgili sağlık endişeleri taşımakta ve GKM’ni sağlığa zararlı kimyasal maddeler olarak düşünmektedirler(3).“Food Additives” adeta “Food Badditives” şeklinde algılanmaktadır.

    Detaylı bilgiler için TIKLAYINIZ

    [​IMG]