Mercimekli Mantı Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda Elfida tarafından 25 Haziran 2011 tarihinde açılan konu


  1. Resimli Mercimekli Mantı tarifi
    Mercimekli mantı nasıl yapılır
    Mercimekli mantı tarifi



    Malzemeler
    hamuru için 1 yumurta
    3 su bardağı un
    1 kahve fincanı su
    Tuz
    İçine
    1/2 su bardağı yeşil mercimek
    (akşamdan ıslatılmış)
    4 su bardağı su
    1 orta boy soğan 1/2 demet maydanoz
    3 çorba kaşığı sıvı yağ üzeri için
    2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (50 gr.) 1/2 demet maydanoz
    2 çorba kaşığı parmesan veya kaşarpeyniri rendesi 8 bardak su

    [​IMG]

    Yapılışı:
    Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada akşamdan ıslatılan mercimekleri, tuzu ve suyu basınçlı bir tencereye alıp mercimekler yumuşayana dek haşlayalım. Mercimekleri süzgece alalım ve suyunu iyice süzelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Mercimekleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaların yarısına 2 cm. aralarla mercimekli harcı yerleştirelim. Yufkanın boş tarafını mercimekli tarafın üzerine kapatarak rulet yardımı ile 2 cm.lik kareler halinde keselim. (Kesme işlemi sırasında mercimeklerin karelerin ortasında kalmasına özen gösterin.) Bir tencereye-suyu alıp kaynatarak içine bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eritip mantının üzerine gezdirelim. Kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesi serperek servis yapalım.