Kübbülmüşviyye Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 2 Aralık 2011 tarihinde açılan konu


  1. Kübbülmüşviyye Tarifi Resimli
    Resimli Kübbülmüşviyye Tarifi
    Kübbülmüşviyye Yapılışı

    Kübbülmüşviyye Tarifi

    Malzemeler
    • Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur
    • 300 gr. yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti (kıyma)
    • 300 gr. koyun gömlek yağı ( iç yağ), bir adet baş soğan
    • 1/2 komposto tabağı ceviz içi
    • bir tatlı kaşığı tarçın
    • iki çorba kaşığı nane
    • yeterince karabiber
    • tuz ve kırmızı biber

    Hazırlanışı
    Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Biraz yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir.

    Diğer yandan küçük bir tepsiye iç yağı ufak ufak doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara ayrılır. Her parçacığa bir badem içi şekli verilir. Köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra gurup gurup sıkımlanır.

    Her sıkım içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar yardımıyla ağzı kapatılır. Hepsi bu şekilde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Pişirme işlemi fırında da yapılabilir. İstenirse pişen kübbülmüşviyyeler sade yağda tekrar kızartılabilir
    [​IMG]