İtalyan Usulü Gevrekler

'Damak Keyfi' forumunda Pardus tarafından 13 Mayıs 2010 tarihinde açılan konu


  1. İtalya orijinli bu tarifler, iki kez fırınlanmış anlamına gelen "biscotti" adıyla anılıyor.
    [​IMG]
    Malzemeler

    80 gr tereyağı (oda ısısında)
    2/3 su bardağı toz şeker
    2 yumurta
    2 çay kaşığı kabartma tozu
    yarım cay kaşığı tuz
    1 paket vanilya
    4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
    2 bardak un
    1,5 su bardağı tuzsuz şamfıstığı

    Yapılışı

    Öncelikle geniş bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı 175-180 dereceye ayarlayın. Mikserinizin karıştırma kabında tereyağını biraz çırpın, yeterince yumuşaksa şekeri, kabartma tozu ve tuzu ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ve mikserle karıştırabileceğiniz miktardaki unu ilave edip çırpmaya devam edin. Hamur koyulaşınca mikseri durdurup, unun geri kalanını ve şamfıstıklarını kaşıkla hamura yedirin. Ele biraz yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp 3 parçaya bölün. Her bir parçayı ellerinizi unlayarak 5 cm eninde ve 20 cm boyunda şeritler haline getirin. Kabarma payı bırakarak şeritleri aralıklı olarak tepsinize yerleştirin. Pişmeden önceki ve sonraki hallerini aşağıda görebilirsiniz.

    Isıtılmış fırında 20-25 dakika pişireceğiniz hamurları tel ızgara üzerinde yarım saat kadar soğumaya bırakın. Ne kadar soğurlarsa o kadar rahat kesilebilirler. Ama eğer aceleniz varsa ve fırını tekrar ısıtmak benim gibi size de israf gibi görünüyorsa, ılıkken kesmeye de başlayabilirsiniz. Ekmek tahtasının üzerine aldığınız somunları 1,5 cm kalınlığında verev olarak dilimleyin. Tırtırlı bir ekmek bıçağı işinizi kolaylaştıracaktır. Dilimleri aynı tepsiye yatık olarak dizin. Biraz yakın yerleştirirseniz aynı tepsiye sığıyorlar. Sıcak fırına verip önce bir yüzlerini 8-10 dk, sonra alt-üst edip diğer yüzlerini bir o kadar daha fırınlayın. Fırınlar arasında farklılıklar olduğundan, saatten ziyade gözlerinize güvenmenizi ve gevrekler sararıp altın rengi alınca fırından çıkarmanızı tavsiye ederim. Soğuyan gevrekleri teneke kutuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yaklaşık 36 parça çıkıyor ve her biri 90 kalori. haber7