İtalyan Usulü Dana Ciğer Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda Elfida tarafından 4 Kasım 2011 tarihinde açılan konu


  1. Resimli İtalyan Usulü Dana Ciğer tarifi
    İtalyan Usulü Dana Ciğer nasıl yapılır

    750 gr. dana ciğeri
    125 gr. tereyağı
    2 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış)
    2 çay kaşığı sarımsak sos
    6 taze soğan (ince kıyılmış)
    125 gr. mantar (yıkanıp dilimlenmiş)
    500 gr. domates (kabukları soyulmuş)
    2 çorba kaşığı domates salçası
    1/2 su bardağı et suyu
    1 tatlı kaşığı sirke
    1 defne yaprağı
    1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
    Tuz, karabiber, kekik


    [​IMG]

    [h=3]Yapılışı[/h] Fırını 180°C ısıtın. Büyük bir tavada 4 çorba kaşığı tereyağını eritin. Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarımsak sosu ve taze soğanı ekleyerek 3-5 dk. soğanlar pembeleşinceye kadar sote edin. Mantarları da katıp 4 dk. hafif kızarana kadar pişirerek, büyük bir kaşıkla bu mantarlı karışımı bir güvece alın. Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritin. Bütün ciğerleri çevirerek her tarafları pembeleşinceye kadar kızartın. Delikli ve düz bir kepçe ile güvece alın. Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup ara sıra karıştırarak kaynatın. Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydanozu ekleyip karıştırarak 1 dk. daha pişirin. Tavayı ateşten alıp karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökün. Hepsini güveçte iyice karıştırın. Fırına sürerek 30-40 dk. ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Güveci fırından alın, defne yaprağını çıkarıp servise sunun.