Hindistan Cevizli Pilav Ve Köfte Köri Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 9 Ocak 2012 tarihinde açılan konu


  1. Hindistan Cevizli Pilav Ve Köfte Köri Tarifi
    Resimli Hindistan Cevizli Pilav Ve Köfte Köri Tarifi

    Köfte Köri için
    1/2 kg. koyun kıyması
    1 küçük baş soğan
    1 diş sarmısak
    2 küçük parça zencefil
    1 yumurta
    4 tatlı kaşığı silme un
    1/2 litre et suyu (etsu tablet ile hazırlanmış)
    2 çorba kaşığı domates rendesi
    1/2 tatlı kaşığı hint safranı
    2 çorba kaşığı silme mango chutney
    4 çorba kaşığı sıvıyağ
    karabiber

    Hindistancevizli Pilav için

    1 su bardağı Basmati pirinç veya uzun taneli pirinç
    1 tatlı kaşığı hint safranı
    2 su bardağı su
    50 gr. hindistan cevizi rendesi
    1/2 demet taze kişniş veya maydanoz
    1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı

    [​IMG]

    Hazırlanışı
    Soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün ve zencefili ince ince kıyın. Derin bir kaba koyun kıymasını, soğan, sarmısak, zencefil ile birlikte koyup karıştırın.

    1 yumurtayı ilave ederek elinizle köfte hamuru hazırlar gibi yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, elinizle küçük parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak, hemen hemen 20 adet yuvarlak köfte hazırlayın.
    Sıvıyağı tavada kızdırın. Köfteleri kizğin yağda altınımsı kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış köfteleri tavadan çıkartın.

    Tavada 1 çorba kaşığı kadar yağ bırakıp gerisini atın. Bu yağa unu atarak 1 dakika kadar karıştırarak kavurun, sırayla, et suyunu, domates rendesini, Mango Chutney'i ve hint safranını ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyip içine kızarttığınız köfteleri atın.

    Tavayı kapakla kapatarak çok kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın.
    Köfteleriniz pişerken pilavınızı hazırlayın. Tencereye hindistan cevizi yağını koyun, kızınca içine pirinci atın ve 1-2 dakika kavurun.
    Hint safranını, tuzu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
    Kaynamaya başlayınca üzerine hindistan cevizi rendesini serpin, bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 12 dakika pirinçler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

    Büyük bir servis tabağına Önce pilavı serin, üzerine sosu ile birlikte Köfte Köri'nizi koyun, kıyılmış taze kişniş veya maydanoz ile servis yapın.