Hamsili Pilav

'Damak Keyfi' forumunda HazaN tarafından 17 Ekim 2008 tarihinde açılan konu


  1. Malzemeler
    2 kg. hamsi (temizlenmiş, kılçıkları ayıklanmış, kafası ve kuyruğu koparılmış)
    2 su bardağı pirinç
    3 - 4 adet soğan
    3 - 4 yemek kaşığı sıvıyağ
    1,5 su bardağı kaynar su
    1 yemek kaşığı dolmalık üzüm (tepeleme)
    2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (tepeleme)
    Yarım demet maydanoz
    1 tatlı kaşığı tarçın
    1,5 tatlı kaşığı yenibahar
    2 tatlı kaşığı nane
    2 - 2,5 tatlı kaşığı tuz
    1 yemek kaşığı şeker

    Yapılışı
    Pirinci ayıklayıp 15 - 20 dk. önceden sıcak suyla ıslayın.
    Öncelikle iç pilavı hazırlayın. Yemeklik doğranmış ya da blendırdan geçirilmiş soğanları ve dolmalık fıstığı sıvıyağda kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
    Pirinçler saydamlaşınca tuzu ve kaynar suyu ekleyin, altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
    Pilav suyunu çekip demlenince dolmalık üzümü, ince kıyılmış maydanozu ve diğer baharatları ekleyin, karıştırın.
    Ayıklanıp temizlenmiş hamsileri, dış tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış bir borcama ya da teflon tepsiye dizin. Yan taraflarına dizmeyi de unutmayın. Hazırladığınız iç pilavı dizdiğiniz hamsilerin üzerine dökün, kenardaki hamsileri pilavın üzerine kıvırın pilavın üstüne kalan hamsileri dizmeye devam edin.

    Hamsili Pilav fırına vermek için hazır! 250 derecede yaklaşık 30 - 35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Hamsiler aralıksız dizilmesine rağmen pişince küçüldüğü için fırından çıkınca üstünde bir miktar boşluk kalıyor. Ama hiç birşey bu pilavın mükemmel olmasını engelleyemiyor...