Glüten nedir?

'Ders notları' forumunda bynness tarafından 10 Şubat 2011 tarihinde açılan konu


  1. Glüten nedir?

    Glüten, özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Bitki aleminden elde edildiği için insan sağlığı için çok yararlıdır. Jelatin'in en önemli alternatifidir. Tat, koku ve lezzetinden daha iyi ve ekonomiktir. Ancak çölyak hastaları için tehlike arz eder.