Gazlı içeceklerin içinde bulunan gaz hangisidir

'Sorun Cevaplayalım' forumunda Burcu tarafından 18 Kasım 2014 tarihinde açılan konu


  1. Gazlı içeceklerin içinde bulunan gaz hangisidir

    Metan, Azot, Oksijen, Karbondioksit

    Gazlı içeceklerde bulunan hava kabarcıkları karbondioksittir (CO2) Genellikle gazoz, kola, isimleri ile satılan gazlı içecekler şekerli suların karbondioksit gazı ile doyurulması esasına göre üretiliyor.
    Karbondioksit bu içeceklere üretim işlemi esnasında veya sonunda ilave edilir. Bu işlem yüksek basınçta gerçekleştirilir ve içecek, gaz ile doyurulana dek sürdürülür. Karbondioksit, karbonik asit (H2CO3) oluşturmak üzere kolaylıkla su içerisinde çözünür.

    Basınç kaldırıldığında, karbonik asit tekrar karbondioksit gazına dönüşecektir. Bu işlem denge durumu sağlanana kadar devam edecektir. Kapalı kutu veya şişede bulunan hava boşluğu ve içecek karbondioksit gazı ile doyurulmuştur. Şişe açıldığı zaman karbondioksit tepe boşluğundan uzaklaşacağı için denge durumu bozulur. Bu da içecekte bulunan karbondioksitinde serbest kalma isteği ve de hava kabarcığı oluşumu ile sonuçlanır. Şişe kapatıldığında, hava kabarcıkları, yavaş bir şekilde tekrar denge durumu sağlandığı zaman gözden kaybolur.