Ev Yapımı Ketçap Tarifi

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 10 Temmuz 2012 tarihinde açılan konu


  1. Ev Yapımı Ketçap


    Ev Yapımı Ketçap Tarifi Resimli

    Malzemeler

    1 kilo yumurta domates (erik veya roma olarak da bilinir)

    1 orta boy kuru soğan

    2 diş sarımsak

    5 adet tane karanfil

    5 adet tane karabiber

    Yarım çubuk tarçın

    2 defne yaprağı

    1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
    3 çorba kaşığı zeytinyağı

    4 çorba kaşığı elma sirkesi
    1 dolu tatlı kaşığı tuz
    3 çorba kaşığı şeker, daha az veya çok olabilir

    [​IMG]

    Hazırlanışı

    Domateslerin sap yerlerini kesip herbirini 4'e doğrayın.Domatesleri, soğanı, sarımsak ve baharatları büyükçe bir tencereye alın. Orta hararetli ateş üzerinde 1-1½ saat kadar veya soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Domatesli karışımı süzgeçten geçirin ve temiz bir tencereye alın. Zeytinyağını, sirkeyi, tuzu ve şekeri ilave edip tekrar pisirmeye başlayın. Ketçap fokurdamaya başlayınca ocağı kısık hale getirip 50-60 dakika daha kıvam alıncaya kadar pişirin.

    Ketçabınızı sıcakken cam kavanoza alıp kapağını kapatın. Kapağını kapatıp, ters çevirin. Soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin. Soğuyan kavanozları düz çevirin. Buzdolabında 4-6 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
    Düdüklüde yapmak için; domates, soğan, sarımsak ve baharatları düdüklü tencereye alın ve iyice pişirin. (Domatesin kendi suyu çıkacağından su ilave etmeye gerek yoktur. Tencerenin markasına göre pişme süresi 20-25 dakika olarak ayarlanabilir. Soğumaya bırakın.