Ev Yapımı Acı Biber Turşusu

'Damak Keyfi' forumunda zamaneanne tarafından 2 Temmuz 2012 tarihinde açılan konu


  1. Ev Yapımı Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır



    Ev Yapımı Acı Biber Turşusu Tarifi





    [​IMG]



    Malzemeler: 1.5 lt'lik kavanoz için,

    • 500 gr. acı sivri biber
    • 900 gr. domates
    • 10 adet iri dişli sarmısak
    • 10 adet tane karabiber
    • 2 yemek kaşığı salamura tuzu
    • 125 ml. üzüm sirkesi
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 avuç kereviz yaprağı


    Tarif:

    • Sivri biberleri teker teker yıkayın, sirkeli su içinde biraz bekletip, tekrar sudan geçirin. Saplarını kesin. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
    • Domatesleri yıkayın. Ortadan ikiye kesip, geniş bir cam kabın içine rendeleyin.
    • Sarmısakların kabuklarını soyun. Sirkeli sıcak su içinde biraz bekletin. Yıkayıp, ince ince dilimleyin. Domateslerin üzerine ekleyin.
    • Karabiberleri yıkayın. Sirkeli sıcak su içinde biraz bekletin. Yıkayıp, kurulayın. Domateslerin üzerine ekleyin.
    • Salamura tuzunu ve ve üzüm sirkesini de domateslerin üzerine ekleyin. Hepsini, temiz bir kaşıkla karıştırın.
    • Daha önceden iyice yıkayıp, durulayıp, süzdürdüğünüz kavanozun, dibine toz şekeri serpiştirin. Domates sostan birkaç kaşık dökün. Üzerine biberleri dizin. Kaşıkla üzerine bastırın ki hava boşluğu kalmasın. Bu şekilde biraz sos, biraz biber, bütün kavanozu iyice sıkıştırarak doldurun. En üste kereviz yapraklarını koyun. Kalan domates sosu üzerine dökün. Eğer domates sos yeterli gelmediyse, üzüm sirkesiyle kavanozu, ağzına kadar iyice doldurun. Temiz bir cam tabakla veya başka birşeyle ağırlık yapın ki sebzeler sosun dışına çıkmasın.
    • Kavanozun kapağını iyice kapatın. Sosun taşma olasılığına karşı, altına bir tabak koyun. Güneş görmeyen, serin bir yerde biberler sararana kadar bekletin. 8 ila 15 gün arasında turşunuz olacaktır. Turşuyu her zaman temiz bir maşayla, suyunu da temiz bir kaşıkla alın. Elinizi sokmayın.