Deniz Mahsullü Paella Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 10 Haziran 2011 tarihinde açılan konu


  1. Deniz mahsülü paella tarifi
    Paella resimli tarifi
    Deniz mahsülü paella resimli

    DENİZ MAHSULLÜ PAELLA

    1/4 bardak zeytinyağı
    1 bütün tavuk, 8 parçaya ayrılmış
    2 soğan, ince kıyılmış
    5 diş sarımsak, dövülmüş
    2 bardak kısa taneli beyaz pirinç
    1/2 tatlı kaşığı safran, hafifçe ezilmiş
    4 bardak sıcak tavuk suyu
    16 çiğ karides, kabukları çıkarılmış
    4 kalamar, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
    12 süt midyesi, kabuğu fırçayla temizlenmiş
    12 midye, kabuğu fırçayla temizlenmiş, iplikçikleri dipten kesilmiş
    1 bardak dondurulmuş bezelye, buzu çözülmüş
    limon dilimleri
    tuz
    karabiber

    [​IMG]

    HAZIRLANIŞI

    Fırını 220C'de ısıtın. Orta hararetli ateşteki geniş bir tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuzlayıp biberleyin, her tarafları esmerleşinceye kadar, yaklaşık yedişer dakika, kızartın. Tavukları tencereden alın. Soğan ve sarımsakları tencereye atın. Esmerleşmeye başlayana kadar karıştırarak, yaklaşık 10 dakika, pişirin. Pirinç ve safranı ekleyin, karıştırarak pirinçler saydamlaşana kadar pişirin. Tavuk suyu ve tuz ilave edin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pirinçler tavuk suyunun bir kısmını çekinceye kadar ( pirinç hafif sulu kalmalı) demlendirin. Tencereyi ateşten alın. Geniş, sığ bir fırın kabına pirinci boşaltın. Üzerine tavuk, karides, kalamar, süt midyesi ve midyeyi yerleştirin. Bezelyeyi üzerine serpiştirin. Alüminyum folyoyla fırın kabının üzerini kapatın. Paellayı tavuklar yumuşayıp midyeler açılıncaya kadar, yaklaşık 45 dakika, pişirin. (Kendiliğinden açılmamış olan midye ve süt midyelerini atın.) Folyoyu üzerinden atıp 10 dakika fırınlayın. Limon dilimleriyle servis edin.