Çiğ Köfte nasıl yapılır

Konusu 'Değişik Yemek Tarifleri' forumundadır ve DiScOvErEr tarafından 23 Nisan 2009 başlatılmıştır.

  1. DiScOvErEr Üye

    Aşağıda vereceğim ölçüler ile yaklaşık olarak 50-60 adet çiğ köfte çıkıyor.. 4 kişilik bir aile için düşünürseniz eğer, 3-4 komşuya da küçük pasta tabaklarında ikram edebileceğiniz kadar köfte oluyor.:f196:

    İçerisindeki bulgur nedeniyle oldukça besleyici, kış aylarında acısı ile de içimizi ısıtacak olan bu lezzet için, mutfağa girmeye değer bence.

    [​IMG]


    Malzemeler:

    250 gr. Çiğ köftelik kıyma (yağsız ve sinirsiz oluyor)

    ½ kg. Çiğköftelik esmer bulgur

    2 çorba kaşığı Biber Salçası

    1 orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş)

    1 tane Limon ( 4?e bölünmüş çekirdekleri çıkarılmış)

    1 demet Taze Soğan

    1 baş Sarımsak

    1 demet Maydanoz

    1 tatlı kaşığı Karabiber (tepeleme)

    2 tatlı kaşığı Kırmızı Biber (tepeleme)

    1 tatlı kaşığı Nane (silme)

    1 çorba kaşığı Çiğköfte Baharatı (tepeleme)

    Tuz (Biber salçanız çok tuzlu ise, biber salçasından sonra tuzunu ilave edin)

    Biraz su

    Bu sefer hade çiğ köfteyi yapmaya başlayalım arkadaşlar:

    Önceden maydanozu, taze soğanı, kuru soğanı, sarımsağı güzelce incecik dogruyoruz.

    Kıymayı, kuru soğanı, sarımsağı ve baharatların hepsini bir tepsiye koyarak yoğuruyoruz. Biber salçasını ilave edip, bir fincan kadar suyu ara ara vererek yoğurmaya devam ediyoruz. (Ben buraya kadar olan yoğurma işlemini rondonun kesen bıçağını çıkarmadan yaptım ve bundan sonrasını elle yoğurarak devam ettim)



    Sonra yoğurduğumuz bu baharatlı, soğanlı, sarımsaklı, biber salçalı kıymamıza, bulgurumuzu ve 4?e böldüğümüz limonlarımızı ilave ediyoruz. Bir süre hiç su katmadan, kıymanın içindeki suyu bulgurlar çekene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ilave etmediyseniz, tadına bakarak koymayı unutmayın. Daha sonra ara ara el ile su serpmek sureti ile yaklaşık olarak 1 saat kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işleminde eşinizden yardım alırsanız eğer, bu süre daha da kısalıyor =)



    Köftemizin piştiğini anlamak için, arada bir ağzımıza bir parça alıp bakıyoruz. Eğer bulgur ağzımızda dağlıyorsa pişmiş demektir. Bulgur kıtır kıtır ağzımıza geliyor ise olmamıştır.



    Pişmiş köftemizin içerisine incecik doğradığımız taze soğanı ve maydanozu ilave ederek biraz su serperek iyice karıştırıyoruz. Taze soğanlar ve maydanozlar köfteden ayrıymış gibi durmasın, heryere eşit karışsınlar, köfte ile bütünleşsinler(5 dakika kadar hafif olarak yoğurarak bütünleştirin)



    Artık çiğköftemiz olmuş demektir =)

    Servis tabağımızın içerisne bir kaç tane kıvırcık salata yaprağı koyduktan sonra, üzerine köftelerimizi elimiz ile sıkarak diziyoruz... Köfteleri elde sıkarken dikkat etmemiz gereken, normal köfte yapar gibi yuvarlamadan, tek elimiz ile alıp, hemen sıkarak tabağa dizmektir.:f40:

    [​IMG]
  2. Yesim

    Yesim Üye

    Katılım:
    28 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    428
    Beğenileri:
    4
    Ödül Puanları:
    18
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    allahım bu ne güzellik ya rabbim çok severim :super:
  3. DiScOvErEr

    DiScOvErEr Üye

    Katılım:
    14 Mart 2008
    Mesajlar:
    4.275
    Beğenileri:
    31
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    afiyet olsun yeşim forumdas a özel yaptım :f40:
  4. okkan

    okkan Üye

    Katılım:
    6 Mart 2007
    Mesajlar:
    768
    Beğenileri:
    10
    Ödül Puanları:
    38
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    [​IMG]

    Ayran da benden olsun. Hadi başlayın siz :D
  5. DiScOvErEr

    DiScOvErEr Üye

    Katılım:
    14 Mart 2008
    Mesajlar:
    4.275
    Beğenileri:
    31
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    ben tas dan içerim bardak neyime yeter yaw delüüü:f108:

    [​IMG]
    yada böle bardaktan :f196:
    Son düzenleme: 23 Nisan 2009
  6. okkan

    okkan Üye

    Katılım:
    6 Mart 2007
    Mesajlar:
    768
    Beğenileri:
    10
    Ödül Puanları:
    38
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    [​IMG]


    Buyur abi :D
  7. DiScOvErEr

    DiScOvErEr Üye

    Katılım:
    14 Mart 2008
    Mesajlar:
    4.275
    Beğenileri:
    31
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    eline sağlık gardaş.
    aykuta da istiyor aynısında he delüüü sadece bana olurmu heç:f108:
  8. Yesim

    Yesim Üye

    Katılım:
    28 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    428
    Beğenileri:
    4
    Ödül Puanları:
    18
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    arkadaşlar ellerinize sağlık ama yayık ayranı olsun lütfen
  9. DiScOvErEr

    DiScOvErEr Üye

    Katılım:
    14 Mart 2008
    Mesajlar:
    4.275
    Beğenileri:
    31
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    ayran bölümüne delü bakıyor :f196:
  10. Ezlem

    Ezlem Üye

    Katılım:
    25 Ocak 2008
    Mesajlar:
    11.788
    Beğenileri:
    65
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    Siz bakmayın discoonun böyle güzel anlattığına asıl tarifi radyoda veriyor ..:f98:

    Ama okkan kardeşimin Ayranında içerim bende..:f196:
  11. okkan

    okkan Üye

    Katılım:
    6 Mart 2007
    Mesajlar:
    768
    Beğenileri:
    10
    Ödül Puanları:
    38
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    Ayranımız yayık ayranı öle hazır almıyoruz taslarda dağıtıyoruz o resimdeki kız kibar olduğu için bardakta istedi :D
  12. Yesim

    Yesim Üye

    Katılım:
    28 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    428
    Beğenileri:
    4
    Ödül Puanları:
    18
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    ben de alıyım o zaman :D
  13. Aysell

    Aysell Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2007
    Mesajlar:
    16.337
    Beğenileri:
    64
    Ödül Puanları:
    48
    Yer:
    İstanbul
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    Çiğ köfteyi Disco yaptıysa hayatta yemem. Çünkü büyük ihtimalle yapmayı patrondan öğrenmiştir.:f30: Çiğ köftenin yanında da ayran içemem.Ben cola alayım Okan Abiiii.:f196:
  14. Blue

    Blue Üye

    Katılım:
    1 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    8.641
    Beğenileri:
    67
    Ödül Puanları:
    48
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    Kaldıysa ben de istiyorum :oops:
  15. okkan

    okkan Üye

    Katılım:
    6 Mart 2007
    Mesajlar:
    768
    Beğenileri:
    10
    Ödül Puanları:
    38
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır


    Ayran verebilirim abla ama çiğköfteden haberim yok ;)

    Bende sadece ayran var Aycell kola için bakkala bi uğra :f196:
  16. sudolukap

    sudolukap Üye

    Katılım:
    7 Mart 2010
    Mesajlar:
    1
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    1
    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    çok detaylı bir tarif olmuş, ellerinize sağlık. maydonoz ve taze soğanı sonradan koymam gerektiğini bilmiyordum, daha önce denediğim tariflerde bu ayrıntı verilmediği için çiğ köftem kötü oluyordu çok teşekkür ederim. :f118:
  17. Misafir

    Misafir Ziyaretçi


    Cevap: Çiğ Köfte nasıl yapılır

    aklına hiçmi gelmedi sonradan koymak soganla maydonozu