Buğdaydan Neler Elde Edilir?

Konusu 'Sözel Dersler' forumundadır ve HazaN tarafından 19 Mayıs 2011 başlatılmıştır.

  1. HazaN Admin

    Buğdaydan neler yapılır
    Buğdaydan elde edilen ürünler


    Kepek (tahılın dış katmanı)
    Tohum (çekirdeğin içindeki embriyo)
    Unsu öz (endosperm: beyaz un yapılan bölüm)






    Öğütme esnasında, bu üç kısım birbirinden ayrılır ve farklı tip unlar elde etmek için farklı biçimlerde tekrar birleştirilir
    6 tip buğday vardır:
    Sert kırmızı kışlık
    Yumuşak kırmızı kışlık
    Sert kırmızı yazlık
    Yumuşak kırmızı yazlık
    Yumuşak beyaz
    Durum buğdayı




    Yapılan işlemlerde çıkacak son ürün buğdayın özellikleri düşünülerek belirlenir; özellikle buğdayın gluten ve protein miktarı gözönüne alınır

    Buğday ne kadar sert olursa, un o kadar çok protein içerir Yumuşak, düşük proteinli buğdaylar kek, kurabiye, hamur işi, bisküvi ve şehriyede kullanılır

    Sert, yüksek proteinli buğdaylar ise ekmek yapımında kullanılır

    Durum buğdayı ise makarna üretiminde kullanılır

Benzer konu başlıkları: Buğdaydan Neler
Forum Başlık Tarih
Hayvanlar Hakkında Bilgi Nesli Tükenen Hayvanların İsimleri Nelerdir? 12 Ağustos 2014
Sağlıklı Zayıflama ve Diyet Yürüyüş yaparken nelere dikkat etmeli? 11 Ağustos 2014
( r-s-t-u ) Tevfik Fikret'in Hayatı Edebi Kişiliği Ve Eserleri Nelerdir? 6 Ağustos 2014
Burç Yorumları Burçların Uğurlu Renkleri Nelerdir? 4 Ağustos 2014
Mustafa Kemal Atatürk Atatürkün Katıldığı Savaşlar Ve Tarihleri Nelerdir? 4 Ağustos 2014