Analı Kızlı Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 6 Temmuz 2011 tarihinde açılan konu


  1. Analı Kızlı Tarifi Resimli
    Resimli Analı Kızlı Tarifi
    Analı Kızlı Tarifi

    [​IMG]
    Malzemeler
    500 gr çiğ köftelik kıyma
    250 gr az yağlı kıyma
    1 kg kemikli kuzu eti
    100 gr iri çekilmiş ceviz
    300 gr nohut
    ½ kg köftelik bulgur
    3 adet büyük soğan
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 adet limon
    1 çorba kaşığı nane
    1 çay kaşığı tuz

    Yemeğin Tarifi


    Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.