Afyonun Yemekleri

'Damak Keyfi' forumunda HazaN tarafından 31 Ocak 2011 tarihinde açılan konu


  1. Afyon yemek çeşitleri

    Et yemekleri, hamur işleri ve sebze yemekleri Afyon mutfağının temelini oluşturur. Afyon mutfağında, et yemekleri uzun sürede, kendi yağında pişirilir. Bulgur ve nohut en çok kullanılan yiyecekler olup, yemeklerde yağ olarak “don yağı” kullanılır. Hamur işleri, Afyon mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır ve haşhaş ile zenginleştirilir. Sebzeler arasında patlıcan gene önemli bir yere sahiptir ve 20’den fazla çeşitte yemeği yapılır.

    Afyon’un meşhur kaymağı, tatlılarda veya sade olarak tüketilebilir.
    Sucuk, lokum, Kaymaklı Lokma ve Kaymaklı Şeker de Afyon mutfağında ve ekonomisinde önemli yer tutarlar.
     



  2. Cevap: Afyonun Yemekleri

    ABDİGÖR kÖFTESİ

    En tanınmış yemeği Abdigor Köftesidir Doğubeyazıt ilçemizde yaygın olan bu köfte içli köfteye benzerYöremizin en lezzetli yemeğidir Yağsız sinirsizkemiksiz sığır eti çok az miktarda soğan bir adet yumurta ve baharatlardan yapılır Hazırlanması taze et bir tokmak ile taş üzerinde merhem şeklini alıncaya kadar dövülür Hamur haline gelen et soğan ve su katılarak elle çırpılır Çırpıldıktan sonra bir saat dinlendirilen köfteler pilav üzerine konularak servis yapılır

    GOSTEBERG ET

    Tereyağı soğan salça ve aynı addaki ot harmanlanıp hayvan postuna doldurulur ve nemli toprağa gömüldükten sonra üzerinde ateş yakılarak pişirilir kibuna buğulama da denir

    SELEKELİ (SAÇ KAVURMA)

    Taze oğlak veya kuzu eti sarımsaklı yoğurt ve tereyağından yapılır Hazırlanışı; taze et doğranır içine tereyağından eritilmiş salça konulur Bu şekilde kızartılan et indirilip bir süre dinlendirilir üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır