Abgust Güney Azerbaycan Tarifi Resimli

'Damak Keyfi' forumunda EyLüL tarafından 5 Ocak 2013 tarihinde açılan konu


  1. Abgust (Güney Azerbaycan) Tarifi


    Abgust Güney Azerbaycan Malzemeleri

    Patates
    Kuru soğan
    Bir kilo nohut
    Kuzu kemiği

    [​IMG]

    Abgust Güney Azerbaycan Yapılışı

    1 kilo nohut suya basılır (konserve nohut kullanılıyor ise gerekmez). Çoktan kavurma olmus kuzunun ilik dolu kemikleri toplanır ve ateşin üzerine silme su dolu bir tencereyle yerlestirilir.

    Kuvvetli kamp atesinde en az iki saat kaynatılır, kaynarken çıkan köpük kaşıkla alınır. Patatesler soyulur ceviz boyunda kesilir, soğanlar yine aşağı yukarı ceviz boyunda kesilir, varsa sarmısak soyulur, aksamdan ıslanmış nohut ile kaynayan kemiklerin bulunduğu tencereye eklenir.

    Buharlaşmadan kalan suyun miktarına gore göz kararı bir miktar su ilave edilebilir. Tekrar ateşin üstüne konur, patatesler yumusayıncaya kadar kaynatılır, o ara tuzu eklenir, yağa gerek yok. Yanına bulgur pilavı yapılabilir.