Bitlisin Yöresel Yemekleri

**Ezlem** · 11-04-2011, 12:11

Bitlis Yemekleri, Bitlisin Yöresel Yemekleri, Bitlis Yemek Kültürü,Bitlis geleneksel Yemekler

Bitlis, yemek kültürünün çok zengin olduğu bir ilimizdir. Yemekleri ağır, masraflı ve zahmetlidir. Özellikle maddi bakımdan, aşırı bir yük getirmektedir.İçli köfte,halise,lahana dolması,kabak dolması,keşkek,çorti ,çorti köftesi,klorik(sulu köfte),gari aşı, turşu aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişrük,kabak boranisi,murtuğa(ev helvası).Bitlis; Türkiye’de sıcak etin yenildiği tek vilayettir. Etin; mezbahadan çıkmasıyla tüketilmesi, çok kısa bir süre içinde yapılır. Mezbahadan kasaplara getirilen et, soğumadan evvel satılır. Şayet soğumuş veya bir gün üzerinden geçmiş ise bu ete rağbet edilmez. Kesinlikle soğuk hava depolarında bekletilmiş et, halk tarafından alınmaz. Etler sabahleyin gelir, öğlen saatlerine kadar tüketilir. Bir, iki kilo kadar et almak, ayıp sayılır. Tüketilen et; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzudur.

Bitlis’e özgü diğer bazı yemek çeşitleri şunlardır:
5 – Ciğer Taplaması,
6 – Tutmanc Aşı
7 – Şekalok
8 – Gılorik
9 – Has Dolması
10 – Mişevşi
11 – Ayran Aşı
12 – Turşu Aşı
13 – Çireş Çorbası
14 – Kengerli Pilav
15 – Turşlu Dolma
16 – Fındık Dolması
17 – Gari Aşı
18 – Halise
19 – Soğan Köftesi
20 – Çorti taplemesi
21 – Gebol
22 – Keledoş
23 – Pıçoç
24 – Halim Aşı
25 – Yalancı Dolma